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Thursday, October 8, 2009

客家菜 -- 算盘子...

又有好菜介绍的咯~~
这一次是因为二舅想吃算盘子
所以,我最爱的妈妈再一次亲自下厨咯
今天这一道菜,是 [客家算盘子]



外婆很卖力的在剪鱿鱼
把鱿鱼剪的小小条的比较容易煮





上面三张图片都是“制作过程”
是很辛苦的…
妈妈正在把虾米还有葱头蒜米切成碎片...

妈妈花了两天来准备这道菜
第一天先把这些“琐碎”的事情先弄好
这样,第二天才不会被忙得措手不及
所以,妈妈也称这道菜为“功夫菜”
(因为要费很多精力和时间啊!哈哈...)



采面粉时段
这是一项艰难的工作
很费力的~~
辛苦了 MUMMY~~



这时已经做好的算盘子
当然做成型之前还得经过很多繁琐的步骤咯~~

第一步骤:要把芋头拿去蒸

第二步骤:把蒸好的芋头参着木薯粉一起采
(就是把它们混合在一起,像作汤圆一样)

第三步骤:揉成一粒一粒,像汤圆那样
(算盘子的不一样之处就是要在中间按下去
这样才可以做成一粒想算盘的东西啊!)





第四步骤:就要用热水烫熟算盘子
(要一直等到算盘子浮在水面上才算熟哦!)

第五步骤:把熟了的算盘子放进冷水里泡(如图片)
(这样算盘子才会有弹性啊!)



这是已经半完成的算盘子
泡过冷水之后,
要把水沥干
成品就如图片咯~~





这些就是烹煮算盘子的材料咯
包括鱿鱼,冬菇,青葱,葱头蒜米,虾米等等的



第六步骤:就是下锅咯!

首先想把葱头蒜米爆香
之后加入鱿鱼啊!冬菇这些佐料



让后就一直炒啊炒
非常的费力哦!



可怜我的妈妈
还在一直炒啊炒
还要记得先放下什么料来炒
这样才不会造成有些材料被炒的过老

第七步骤:加入耗油~~



拍得有点不清楚
电话有点烂~~
我的妈妈是很漂亮的
只是这张照片不好看
(拍照的我技术不好~~)
妈妈还在偷笑...说她难看死了
可是我说,在我心目中...你永远都是最漂亮的!





最后,放上芹菜还有青葱~
快要大功告成了~~





大功告成了!上菜咯!
算盘子...真得很好吃哦!
哈哈...回家真好~~

15 comments:

yen@燕 said...

哇哈哈……!
抢先一步,
有10几年没吃到了,
想吃都吃不到,
可惜我这里找都找不到,
之能在你这里看,
却不能吃。
伤心哟!
哈哈……!

巨蟹男 said...

re:yen@燕

你也是客家人吗?
真得很好吃哦!
哈哈...

不要伤心啦!

明仔(Anson) said...

这食物是我第一次看,原来是长这个样子的
有机会在外面看到我一定买来吃~
看看到底是什么味道

Chris Koo said...

昨天才看到节目,
我就叫我妈煮给我吃了,
只是现在我不能吃勒!
你就好命咯~~~~~~~~~

验光师 said...

我妈妈是客家人,不过没煮过这道菜咯!

yen@燕 said...

我不是客家人,
我是海南人。
呵呵……!

巨蟹男 said...

re:Anson

哈哈...是蛮好吃的

re: Chris koo

有素的算盘子吗?
以后,你要怎么办?
我是指吃那方面...

re:验光师

因为这道菜真的很麻烦...

re:yen@燕

和我一样哦~~
可是,我算一半一半啦!
哈哈

sInYeE said...

昨天channel8 才播算盘子你今天就写。。。哈哈
我只吃过一次叻。。味道是什么都不记得了。。

巨蟹男 said...

re:sInYeE

我昨天就想写了
只是,上不到网啊!
真是的!

还好今天上得到...
哈哈...

杰胜 said...

我也吃过哦!里面的芋头的~

JingYi said...

好多功的感觉,但是我吃过一次,还蛮好吃的

巨蟹男 said...

re:杰胜&j1ngy1

是很好吃的...
我也是吃过几次而已...
哈哈...

而且真的很多功~~

橘子 said...

我也愛吃算盤子~
很久沒有吃過了= 3=

巨蟹男 said...

re: 橘子

是真得很好吃啊!
只是有点油腻...哈哈...

Jasmine said...

什么来的?